Gjoza je japanska testenina napravljena od veoma tankog testa od pšeničnog brašna i ukusnog punjenja. Sastojci su najčešće povrće i meso, rakovi i škampi ili samo povrće. Mogu se kuvati na pari ili kuvati u vodi, pržiti u tiganju ili pržiti duboko. Obično se poslužuju sa umakom na bazi soja sosa i pirinčanog sirćeta. Japanske gjoze se razlikuju od kineskog originala jer imaju izrazit ukus
belog luka i tanje testo.
