„BBQ“ Svinjska Rebra by Luka Chef

//„BBQ“ Svinjska Rebra by Luka Chef

Savršen recept za ove majske dane i prirodu, roštilj, društvo.  Ranije je bila potrebna mašta kako bi se roštilj koji spremamo bar malo razlikovao od uobičajenog, tradicionalnog roštilja.  Mašta Vam sada nije potrebna, za to se pobrinuo Luka Chef.  Nisu Vam potrebni ni posebni začini i prelivi, jer se za punoću i raznolikost ukusa, aromu pravog dima i slatkoću pravog meda pobrinuo Kikkoman.  Čak je i balzamiko višak, ako ste planirali da pravite salatu! Meso, salata, Kikkoman – i pravac priroda!

Svinjska „BBQ“ rebra (4 porcije)

Sastojci:

  • Svinjska rebra (4 kom) (1100 gr)
  • Kikkoman Terijaki BBQ sos sa medom (50 ml)
  • Kikkoman Ponzu – Limun sos (25 ml)
  • Zelena salata – Puterica (100 gr)
  • Iceberg Salata (40 gr)
  • Lolo Rosso Salata (40 gr)
  • Lolo Bianco Salata (40 gr)
  • Rukola Salata (40 gr)
  • Prolećne Rotkvice (40 gr)
  • Prolećna Šargarepa (40 gr)
  • Svež Luk Vlašac (10 gr)
  • Crveni kupus (40 gr)
  • Svež Baby spanać (20 gr)
  • Kukuruz Šećerac (40 gr)
  • Maslinovo ulje (10 ml)
  • Susamovo ulje (5ml)
  • Sojino ulje za prženje (u spreju) (20ml)
  • Sveže mikro bilje (10 gr)
  • Jestivo cveće (8 kom)
  • Mladi krompirići (600 gr)
  • Crveni luk (300 gr)
  • Gusano-Drveni set za posluživanje (ili slična servisna podloga)

Priprema:  Oprati svinjska rebra, dobro ocediti i osušiti papirnim ubrusom pa trimovati svu suvišnu masnoću i osloboditi vrh rebara oštrim nožem. Okrenuti donju stranu, pa odstraniti opnu celom dužinom rebara. Po potrebi koristiti i kašiku u tu svrhu. Rukavicama dobro utrljati polovinu ukupne količine Kikkoman Terijaki BBQ sosa da uđe što dublje u meso. Uviti u streč foliju i preneti u frižider na +4oC da se marinira najmanje 12 časova ili „preko noći“. Skuvati mladi kukuruz i naglo ga ohladiti u vodi sa ledom.

Crveni kupus iseći na rezance debljine „Soba“ nudli. Mlade krompiriće očistiti od tanke ljuskice i po potrebi ujednačiti presecajući krupnije komade na pola. Do upotrebe ih čuvati potpuno pokrivene vodom da ne „pocrne“. Očišćen Crveni Luk iseći na kolutove debljine oko 7-8 mm. Sve prolećne salate oprati, a one listove koji nisu lepog izgleda ili su iskidani ne bacati već sačuvati. Umešati susamovo i sojino ulje pa miksuru sipati u olijeru sa sprej pumpicom.

Metod: Marinirana rebra izvaditi iz folije , iseći na porcije tako da najmanje 3-4 rebra budu vidljiva, poprskati miksurom ulja iz spreja i peći poklopljeno na grilu . Povremeno prevrtati sve dok meso ne bude oko 50-60% pečeno, a onda četkicom ravnomerno premazivati Kikkoman Terijaki BBQ sosom do kraja pečenja .

Skloniti sa strane , pokriti i ostaviti da odstoji 10-ak minuta pre serviranja. Na roštilju, pred kraj pečenja rebara, jako ugrejati gusanu posudu za serviranje. Na nju postaviti kolutove crvenog luka, na njega pržene krompiriće, pa na njih grilovana BBQ rebra . Rebra probosti malim Steak nožem, pobacati okolo mikro bilje i preliti uljem da jako zacvrči i počne da se dimi, pa specijalnim držačem za gus preneti na dasku sa zelenom salatom i odmah poslužiti. Odvojeno, kao ‚‚Side-dish”, poslužiti ‚‚Vitaminsku Bombu”.

Salata „Vitaminska bomba“

Sve prolećne salate iskidati na manje komade, a šargarepu i rotkvice iseći na sitnije rezance, debljine šibice i lagano i pažljivo sve izmešati. Pred samo serviranje, začiniti ‚‚Vitaminsku bombu” Kikkoman Ponzu Limun sosom, naprskati maslinovim uljem, a kao ‚‚Final-touch”, na vrh postaviti jestivo cveće.

2020-05-16T13:15:01+00:00 16-05-2020|Blog|